2024 Forfatter: Graham Miers | [email protected]. Sist endret: 2024-02-25 10:35
Bilde fra Wikimedia
Steven Rinella kan lage mat hva som helst, noe som passer fint sammen med hans evne til å jakte på hva som helst hvor som helst. Han er Outside 's go to guy for alt som har med mat og villmark å gjøre, enten det er en søken etter å finne den smakfulle argentinske biffen eller et oppdrag for å jakte på Buffalo i Alaska. Nå vil Rinella, forfatteren av The Scavenger's Guide to Haute Cuisine and an Outside Literary All-Star, debutere på TV denne søndag kveld (21.00 EST) som stjernen i det nye Travel Channel Show The Wild Within. Vi kommer til å stille inn både for å se ham lide mens han jakter, fisker og søker på verdens mest avsidesliggende steder og for å stjele noen av de rustikke familieoppskriftene han lager. For å fukte pallen vår, har Rinella elskverdig tilbudt et klipp av hva som kommer og en av hans favoritt familieretter.
Steven Rinellas kanin Hasenpjeffer
Denne oppskriften på kanin (eller ekorn) hasenpfeffer har flytet rundt i familien min lenge. Navnet kan oversettes til pepret hare, og mange kjenner det fra den onde tyske kongetypen fra tegneserier som alltid krever at retten tilberedes for ham fra kjøttet til Bugs Bunny. Min mor sier at denne oppskriften opprinnelig kom til min bestemor fra trykket på en boks med frossen kanin, men vi har alltid brukt den til ville bomullshalekaniner og trugeharer. Nå for tiden bruker jeg oftest denne retten når jeg tilbereder ekorn.
Start med at dyret er flådd og kuttet i fem stykker (4 ben og baksiden.) Du vil ha 2-3 pund kjøtt. Bløtlegg den i to eller tre dager i en saltlake av:
1,5 kopp vann
1,5 kopp cider eddik
1 ts hele nellik
3 laurbærblad
1 middels løk, i skiver
2 ts salt
2 ts sukker
1/4 ts pepper
1/8 ts malt allehånde
Etter saltlakeperioden, tøm kjøttet og spar saltlaken. Tørk deretter kjøttet og dryss det i mel. Stek bitene i varm olje til de er pent brune. Tilsett så løken og stek dem litt. Hell så i saltlake, nok til å dekke kjøttet, og la det surre på svak varme i 2-3 timer, til kjøttet er gaffelmørt. Fjern kjøttet og tykk sausen i pannen med knuste gingersnaps. Hell så sausen over kjøttet. Serveres varm med potetmos. Du vil være glad for at du har laget denne retten. Det er øverste hylle.
Anbefalt:
Oppskrift: Sunn eplepai
Bilde med tillatelse fra whitneyinchicago på flickr. Faren min er en wannabe-pai-a-holic. Han er også type 1-diabetiker. Så i et forsøk på å tilberede en feriepai
7 spørsmål med Steven Rinella
Eksternkorrespondent Steven Rinella skrev denne månedens innslag Grand Theft Cattle.1)Hvordan startet du? Vel, jeg hadde tenkt å bli profesjonell
Hemmelig oppskrift: Pearce Family Pesto
Med tillatelse fra Flickr Fem dager før de olympiske snowboardprøvene i 2010 knakk 23 år gamle Kevin Pearce hodet på en halfpipe og sank i koma. Han
Verdens beste hinderbanekjører deler sin hemmelige oppskrift
En oppskrift på sikker energi fra Hobie Call, hinderløpets mest dekorerte atlet
Paleo Performance Oppskrift: Cherry Cashew Proteinbarer
"Dampet fisk og brokkoli til frokost gjør det ikke akkurat for folk flest," sier Stephanie Gaudreau, forfatter av The Performance Paleo Cookbook