Innholdsfortegnelse:

The Inside Scoop på Cider
The Inside Scoop på Cider
Anonim

Det handler ikke bare om epler lenger

Hard eplecider er en flott sommerdrink, spesielt hvis du er glutenfri eller bare lei av øl. (Hei, det skjer.) Men hvis du utelukkende har holdt deg til fermenterte eplebrygger, går du glipp av en hel verden av fruktig smak.

Mens eplet fortsatt er stjernen i cider-showet, tyr flere bryggere til annen frukt – inkludert pærer, bær og aprikoser – for å lage nye cider-smaker. Det er både et spørsmål om smak og en måte å håndtere mangel på ciderspesifikke epler i USA.

Cider har blitt stadig mer populært (mellom 2005 og 2012 økte den innenlandske ciderproduksjonen med 264 prosent, ifølge Beer Institute), og bryggere har måttet håndtere et fall i epletilførselen. Men i stedet for å nærme seg denne mangelen som en krise, bruker ciderprodusenter den som en mulighet – og en velsmakende en.

Vil du droppe eplet helt? Se hvordan ganen din reagerer på disse nye fruktsmakene:

Pære

Bilde
Bilde

Pærer har mye til felles med epler, inkludert tekstur og surhet. Imidlertid har "pære" (navnet på hard cider laget av pærer) en tendens til å være mindre syrlig og mer delikat enn vanlig hard eplecider, takket være pærens høyere fruktsukker og lavere eplesyreinnhold.

En av våre favoritter er Spire Mountain Pear Cider (5 prosent ABV) fra Fish Brewing Company. Denne gullmedaljevinneren fra 2010 av North American Brewers' Association er brygget i Olympia, Washington, med en blanding av Bartlett-, Bosc- og Anjou-pærer. Resultatet er lett søtt og sprudlende som en musserende vin, noe som betyr at du kan nippe til den rett fra flasken eller gå av høy klasse og servere den i et stilkglass.

Svart kirsebær

Bilde
Bilde

Regioner med mye epler har ofte også utvalgte kirsebær. Ikke overraskende drar bryggere nytte av denne avlingen, som er moden med skarp cider-smak. Mens kirsebær har en kort sesong som topper seg om sommeren, kan ciderprodusenter strekke denne fruktens lyse toner inn på høsten, og lage perfekte kombinasjoner for tunge høstmåltider.

I mellomtiden kan du slå varmen med Black Cherry Hard Cider (5 prosent ABV) fra McKenzie's, som ligger i West Seneca, New York. Denne forfriskende, syrlige cideren har stor sommerappell med en kirsebærbruslignende kvalitet og nok eplesyre til å unngå å bli for søt.

Aprikos

Bilde
Bilde

Hvis du bare er kjent med aprikoser i dagligvarebutikker, som har en tendens til å være melete, tørre og smakløse, så er ganen din for en godbit med Tieton Cider Works aprikoscider (6,9 prosent ABV).

Tieton, som ligger i Yakima, Washington, startet sin start i verden med fermenterte drikkevarer som dyrket epler på Harmony Orchards. All frukt som dyrkes på denne tredje generasjons familieeide gården er økologisk og ferskpresset. Mens denne to-frukt blandede cideren inneholder noen epler, er aprikoser stjernen, og gir drikken en halvsøt smak og en tørr finish.

Hyllebær

Bilde
Bilde

Leter du etter en cider med litt historie? Prøv Original Sin's Elderberry Cider (5 prosent ABV), brygget i New York City. I følge The American Orchardist, en bok utgitt i 1822 for profesjonelle og rekreasjonsfruktprodusenter, gir tilsetning av hyllebær cider «en fin farge så vel som smak». Original Sin’s er et godt eksempel. Hyllebær skinner sterkest når de behandles, og går fra blid og bitter til søt og saftig. Denne mørkelilla cideren er subtil, tørr og ikke for søt, og tilbyr akkurat nok syrlighet til å skape en balansert smak.

Bringebær

Bilde
Bilde

Bringebærelskere, vær oppmerksom. Dry Raspberry (4 prosent ABV) av Wyder's Hard Cider er en av de beste ikke-epleciderne der ute. Wyder’s startet i Vancouver, Canada, før han flyttet til Vermont og var et av de første bryggeriene på begynnelsen av 1990-tallet som tilbød cider laget av andre frukter enn eple. I dag har Wyder's en sterk fanbase, delvis takket være Dry Raspberry. Denne cideren har en ren, syrlig smak med et hint av sukkerholdig sødme og en tørr finish.

Anbefalt: